下午昀諭到FIONA,用他的烘豆玩具---Kolin直火機,

試烘2款咖啡豆,Java 和 kenya AA

首先架好設備後,用k-type測試爬溫效率,決定火力,

先中火直到1爆起再轉為小火,避免火力配置過於複雜。

因為是直火機,火舌直接觸碰到豆槽,爬溫若太快,擔心豆芯無法熱透

在騎樓烘時,有風在吹,測溫不易也不精準,因為機器沒有預留測溫點

第一鍋Java烘至2爆密,雖然排煙量非常大,然而下豆冷卻的過程簡易

所以沒有拖延到冷卻時間,此點是設計上的優點,爆裂程度及色澤均勻

試喝結果:香氣中有辛辣刺鼻味,亦有些中藥味,但口感甘甜濃郁,

               冷時也不會感到苦澀!

第二鍋 kenya AA烘至2爆初,本來希望能多保留一點酸味,

但下豆點比預期拖了約半分鐘,出爐豆已經色澤偏深,表面的皺摺也拉平了,

試喝結果:香氣有沉穩的奶油香味,口感亦屬甘甜濃郁,冷熱時喝也不太有酸味!

               不過豆款主體的特色較不明顯。所以決定再烘一次!!

第二鍋 kenya AA烘至1爆末

試喝結果:香氣有明顯的甜果酸香,口感雖酸而不刺激,冷時喝酸味微微上揚!

              真好喝!

為測試單一kenya AA的ESPRESSO表現~將第二鍋與前一鍋中深焙kenya AA,用1:1混豆,

試喝結果:有夠酸,尖酸衝腦,有點嚇到!!!

索性將三鍋咖啡豆,等比例再配一次ESPRESSO

試喝結果:酸味修正保留了果香,油脂豐富,口感滑順許多,感覺~很讚!!!!!!!!             

              

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