最近玩烘咖啡,有興趣的朋友不妨參考參考

高中陳老師借我一台韓製CR-100熱風烘豆機

以下是我的作法

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準備磅秤、清潔刷、金屬鐵網、計時器、筆記本,耐熱手套

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熱機至燙手,倒入生豆150g,預先完成第一次手挑生豆。

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蓋網脫水(直接加蓋亦可),因熱風機火力固定,不加蓋時溫度較低,脫水時間相對較長,滾動較慢(加蓋效率較高)

這裡建議採二次烘烤,進入一爆時,強制風冷約3~5分鐘,再升溫加熱(這過程並不需要下豆,如果動作太複雜就麻煩了!)

大約進入二爆前就要準備下豆囉!(喜歡帶焦味的朋友,可以進密爆再下,不過手腳要快,不然變黑碳油豆,就沒風味了!)

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鐵網在風扇前擺動,銀皮四處飛是正常的,吹乾淨至完全冷卻!

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冷卻後將生豆靜置一下!

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順便再手挑一次,去除未熟豆或死豆,甚至是形狀異常豆,讓豆貌一致!

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是不是還蠻均勻的呢!(至於好喝不好喝,馬上試沖一杯品嚐看看吧,香氣和色澤如果有出來,恭喜成功在望了!)

 

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